Marilen Mayer – Brauerin auf Umwegen
Marilen Mayer ist ein Mensch, der gern zupackt. Die gebürtige Konstanzerin machte nach der Schule daher zunächst eine Ausbildung als Metallbauerin und Metallgestalterin. Oder wie sie sagen würde: „Ich bin Schmiedin.“ Doch so ganz heimisch fühlte sie sich in diesem Berufszweig dann doch nicht. Also machte sie sich noch einmal auf die Suche.
Sie landete beim Bier. Nun finden Menschen seit jeher ziemlich viele Dinge im Bier. Trost zum Beispiel. Marilen Mayer fand im Bier dagegen eine neue Herausforderung. Sie wollte Brauerin werden. Und eben dieses Ansinnen verschlug sie nach Freising an den Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie. „In dieser Zeit habe ich Bier noch einmal ganz anders kennengelernt“, erzählt Mayer. Um ihre Ausbildung abzurunden, wie der Hopfen den Biersud, absolvierte sie zusätzlich eine Weiterbildung zur Bier-Sommelière beim Verband der Brauereien Österreichs. Und wundert sich seither, was die Leute so für Biere trinken. Ihr Lieblingsbier ist das Marillen Kettle Sour von BrauSchneider. Sonst trinkt sie gern unterschiedliche Sorten, am liebsten das klassische Helle.
Wer jedoch auf der Suche nach einem besonderen Bier ist, dem empfiehlt Mayer die Privatbrauerei Waldhaus aus dem Schwarzwald. Und natürlich das in der Münchner Bierlandschaft noch ganz frische Werksviertel Bräu, für das sie jetzt als Braumeisterin verantwortlich zeichnet. Über zwei Stockwerke erstreckt sich Mayers neues Reich im WERK3, ausgestattet mit Schrotmühle, Maischepfanne, Läuterbottich und Gär- und Lagertanks. Hier entsteht ein süffiges Kellerbier, das so besonders ist wie das Werksviertel-Mitte. Obwohl sich Mayer tagein tagaus mit Bier beschäftigt – und lachend anmerkt, dass sie als Brauerin die Hälfte ihrer Arbeitszeit mit Putzen zubringe – gibt es in ihrem Leben auch Tage ganz ohne Bier. „Man kann mich mit einem Wein auch glücklich machen“, sagt sie mit einem Augenzwinkern. Na dann, Prost!
Hast Du einen Lieblingsplatz in der Stadt?
Meine Brauerei im Werksviertel-Mitte natürlich.
Was magst Du an Deiner Stadt am meisten?
Was magst Du gar nicht an Deiner Stadt?
Dass sie oft sehr teuer ist, und dass es Menschen gibt, denen das egal ist.
Zu welcher Zeit bist Du am liebsten in der Stadt unterwegs?
Am frühen Morgen, wenn noch nichts los ist.
